2024年に入り、ニュースなどで

" カカオショック "

などという言葉を耳にした方もいるかもしれません。

気候変動によるカカオの不作や、生産国の財政状況の悪化、投資家の過度な資金投入なども相次ぎ、カカオの価格が跳ね上がりました。

不作ということもあり、高騰だけならまだしも、手に入らなくなってしまった品種もありました。

今回手に入らなくなってしまったカカオは、以前の抹茶ガナッシュに使用していました。

私は好きな風味と香りで、口溶けも良いものだったので、残念な気持ちもありました。

しばらく抹茶ガナッシュの制作はお休みしていたものの、

「手に入らないから作らない」

ではなく、

「今の状況でベストなものを作る」

を目指し、代用できるカカオを見つけました。

そんなことをしているうちに、

この品種も少量手に入るようになりましたが、なんと価格は2倍に…

というとこは、必然的に商品の価格も上がります。

とことん高級ラインに！?

とも思いましたが、今はもう少し手の届くお値段で提供できたらと思い、代用のカカオでお作りしました。

代用といっては失礼なくらい、とても香り良く、素晴らしいカカオです。

以前の抹茶ガナッシュを手に取ってくださった事がある方にはカカオの香りや口溶けの違いも感じつつ、新しい抹茶ガナッシュも楽しんでもらえたらと思います。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

Lei  SAYO